De lunch is vaak zo'n vergeten maaltijd. Onder het mom van 'we moeten toch wat' schuiven we vaak een bammetje met kaas naar binnen, zonder dat we daar echt van genieten. Onzin! Je kan een onwijs feestje van je lunch maken en deze zelfgemaakte zalmsalade voor op brood is daar het bewijs van. Dubbel fun: doordat je hem zelf maakt, weet je precies wat je binnen krijgt. In deze zelfgemaakte zalmsalade vind je geen mayonaise en geen suiker. Je bent dus niet alleen culinair, maar ook nog eens ... read more
Broccoli pannenkoeken
Donderdag is hier pannenkoekendag. Ik bak dan standaard pannenkoeken voor Mae en uiteraard geniet ik er zelf ook keihard van. Het leek me een mooie lunchvariatie en daarnaast is het een prima manier om stiekem meer groenten bij je dreumes naar binnen te krijgen. Deze broccoli pannenkoeken zijn daar het perfecte voorbeeld van! Door te kiezen voor volkoren meel, magere of halfvolle melk te gebruiken, te bakken in olijfolie en groenten toe te voegen, maak je de pannenkoeken gezond en een prima ... read more
Suikervrij broodbeleg: pittige tomatenspread
Suikervrij broodbeleg vinden is zo makkelijk nog niet. Alle 'zoete' varianten zoals hagelslag kan je sowieso al afschrijven, maar ook veel hartig beleg bevat suiker. Kijk maar eens op de verpakking van filet american, de vegetarische vervanger of hummus! Daarom maak ik vaak mijn eigen broodbeleg, zoals deze heerlijke pittige tomatenspread. Eigenlijk moet ik pittig tussen aanhalingstekens zetten, want ik word regelmatig uitgelachen om mijn tolerantie ten opzichte van spicy eten. Ik kan nou ... read more
Pittige rucola spread (+ suikervrij!)
Een van de lastige dingen van suikervrij eten is bedenken wat je op je cracker doet. Veel vleeswaren vallen af, over hagelslag hoef ik niet eens na te denken en geloof het of niet, maar ook pindakaas ben je een keer zat. Daarom besloot ik om zelf mijn beleg te maken. Het resultaat? Deze heerlijke pittige rucola spread! ... read more
Volkoren wraps met Coburgerham en pittige hummus
Wraps en ik, wij kunnen het goed met elkaar vinden. Warm, koud, geroosterd of kaal uit het vuistje, ik vind die dingen heerlijk. Er zijn al heel wat wraprecepten de revue gepasseerd, waaronder deze burrito's, maar toch vond ik het weer tijd voor wat nieuws. Vandaar dat ik het overheerlijke recept van deze volkoren wraps met Coburgerham en pittige hummus met je deel! ... read more
Wraps met zomerse tonijnsalade
Al eerder maakte ik een lekkere tonijnsalade die niet alleen gezond is, maar ook nog eens heel makkelijk te bereiden. Dat geldt ook voor deze zomerse versie op een wrap. Even jummie, maar net een tikkeltje anders. Zeg nou zelf: dat is toch veel lekkerder tijdens de lunch dan zo'n kleffe boterham? ... read more
Volkoren tosti met tonijn
Een tosti is een tijdje een verboden item geweest, want: brood is onwijs slecht voor je (not). Gelukkig zijn wij, gekke fitgirls, weer normaal gaan denken en is de tosti hotter dan hot. Deze heerlijke volkoren tosti met tonijn is om je vingers bij af te likken. ... read more
Snelle quiche in een ovenpannetje
Voor kerst heb ik twee enorm schattige ovenpannetjes gekregen, maar ik wist niet wat ik er precies mee moest. Vlak voordat ik besloot dat ze dan maar voor de sier waren, bedacht ik opeens deze snelle quiche. Gemakkelijk te maken, erg voedzaam en ook nog eens laag in kcal! ... read more
Snelle èn gezonde tonijnsalade!
Niets is leuker èn gezonder dan zelf salade maken. En dan heb ik het dit keer niet over zo'n groen gevaarte, maar juist over de smeerseltjes die je op je brood of cracker doet. In salades uit de supermarkt zit meestal veel mayonaise en dat maakt het toch net wat minder gezond. ... read more
Snelle lunch: hartige muffins
Normaal gesproken zijn dingen die groen zijn niet helemaal goed meer. Denk bijvoorbeeld aan brood dat op warme dagen net iets te lang in de voorraadkast blijft liggen. Gelukkig is dat bij deze overheerlijke hartige muffins niet het geval. Die hebben hun prachtige kleurtje te danken aan de vele vitamines die er in zitten. Perfect als snelle lunch of wanneer je een snackaanval hebt! ... read more