Toen ik besloot een week vegan te eten, was de website van De Groene Meisjes de eerste waar ik op keek. Merel is al langer vegan en heeft de lekkerste recepten op haar blog staan. Deze balsamico tomaatjes uit de oven vond ik er ook en het recept is te lekker om niet met je te delen!  Het oorspronkelijke recept vind je hier. Ik heb wat kleine dingen aangepast, maar zoals je kan zien is het recept geïnspireerd op de creatie van Merel.  Ingrediënten  300 gram cherry tomaatjes Balsamico ... read more

Van mij mag het voor altijd zomer blijven, dat weet je misschien wel. Maar als de herfst er dan toch aan zit te komen, kan je hem maar beter goed welkom heten. Deze vegan pompoenstoofschotel met polenta past daar perfect bij! Dit recept is geschikt voor 3 tot 4 personen Ingrediënten  500 gram pompoen 2 uien 1 teen knoflook250 gram linzen 1 rode paprika 250 ml gezeefde tomaten 1 theelepel komijn 1/2 citroengras 2 theelepels Quatre epices (oftewel 4 kruidenpoeder)1 snuf zout 200 gram ... read more

Aubergine is een kwestie van hate it or love it. Bij mij duurde het even, maar uiteindelijk zijn het paarse monster en ik dikke vriendjes geworden. Zo dik, dat de aubergine de ster van dit gerecht is geworden. Ga jij deze heerlijke gestoofde aubergineschotel met volkoren pasta ook een keer maken? Ingrediënten voor de aubergineschotel 1 flinke aubergine 2 middelgrote uien 1 gele paprika 1 teen knoflook 150 gram champignons 150 ml gezeefde tomaten100 ml groentebouillon1 snuf zout  2 ... read more

Quinoa is leuk en bulgur is lekker, maar als je echt hip wilt zijn, dan moet je 'aan de' amarant. Dit nichtje van het eerstgenoemde korreltje is geen graan, maar een zaadje en past prima in verschillende recepten. Zo kan je er cake van maken, maar het ook in een salade verwerken. De smaak is een beetje aards en tegelijkertijd lekker fris. Ik vind deze spinaziesalade met amarant dan ook een groot succes!  ... read more

Als je een beetje je best doet, is het leven een groot groentefestijn. Sinds ik minder vlees eet, heb ik het vullen van groenten ontdekt. Dit keer propte ik een tomaat vol met allerlei lekkers, waaronder heerlijke scrambled tofu!  ... read more

Vroeger was ik altijd sceptisch over gerechten met een citroensausje. Bij mij smaakte het meestal alsof ik een hap zeepsop nam. Maar ja, buiten je comfortzone treden is hip, dus ik gooide er weer eens een probeerseltje tegenaan. En met succes dit keer. Deze spaghetti met kipfilet in citroen-roomsaus is namelijk om je vingers bij af te likken!  ... read more

In Nederland weet je het nooit. Terwijl ik dit recept schrijf, vallen de mussen van het dak. Tussen het uittypen en publiceren zit echter wel een tijdje, dus het kan zomaar zijn dat je inmiddels denkt: zomerse gazpacho? Ik heb net mijn wollen onderbroek weer uit de kast getrokken! Wat voor weer het vandaag ook is, dit recept is heerlijk, gezond en zo gemaakt. ... read more

Ik heb 2 dingen onthouden van de film 'Toscaanse Bruiloft': het weergaloos lekkere lijf van Jan Kooijman en de opmerking dat echte tagliatelle carbonara zonder room gegeten moet worden. Beide herinneringen zaten dus stevig in mijn gedachten toen ik aan de slag ging met dit heerlijke gerecht.  ... read more

Wie denkt dat je stamppot alleen in de winter kan eten, voorzien van een dikke rookworst, heeft het mis! Ook nu het zonnetje weer hoog aan de hemel staat, kunnen we nog gewoon piepers jassen en met de stamper in de weer. Afgelopen week zette ik deze heerlijke vegetarische zomerstamppot met doperwten en komijn op tafel en ik zeg het meteen maar eerlijk: ik hoorde niemand horen!  ... read more

Hoe minder vlees je gebruikt, hoe meer plek er is voor groenten. Hoe meer groenten je in je hoofdgerecht doet, hoe sneller je die 200 gram per dag haalt. Deze vegetarische wraptaart met kidneybonen en spinazie vind ik dus een enorme win-win situatie!  ... read more