Me­lan­za­ne al­la par­mi­gi­a­na is een van mijn favoriete vegetarische gerechten. De aubergine is superzacht, de mozzarella lekker cheesy en als je er nog een lekker stukje brood bij eet, is het feest compleet. Vroeger had ik altijd moeite met het bereiden van aubergine. Het leek altijd alsof hij meer indroogde dan echt gaar werd. Maar sinds ik hem door de bloem haal en daarna bak, ben ik de grootste aubergine-fan op aarde. De smaak is briljant en hij wordt dan zo lekker zacht! Het ... read more

Het spijt me, ik weet dat de recepten met risotto je om de oren vliegen. Maar man, risotto rijst is ook zo'n fijn ingrediënt! Deze keer combineerde ik het met gebakken spekjes en een hele berg groente. Toen Mae na de derde keer opscheppen haar bord weer leeg at, wist ik het zeker: deze fijne risotto met courgette en spekjes is een groot succes. Voor het gemak maak ik altijd een beetje extra als ik risotto bereid. Het laat zich namelijk erg makkelijk invriezen en je kan het ook gerust een dag ... read more

Wat mij betreft kan je alles in een hartige taart gooien. De ster van de show blijft het bladerdeeg, daar ben ik zo ontzettend gek op. Deze chili con carne quiche is echter zo lekker, dat dit met stip mijn favoriete vulling ooit is geworden. Twee megagrote voordelen: je kan hem heel gemakkelijk vegetarisch maken en de restjes zijn heerlijk als lunch! Technisch gezien mag ik hem geen chili CON CARNE quiche noemen, want er zit dus helemaal geen carne (gehakt) in. Dat heb ik namelijk vervangen ... read more

Het asperge seizoen komt er weer aan! Op het witte goud moeten we nog even wachten, maar de groene kanjers liggen alweer voor het grijpen. Natuurlijk hebben ze wat nadelen (man, wat stinkt je plas ervan), maar dat weegt niet op tegen de smaak. Deze overheerlijke penne met gegrilde asperges en romige zalmsaus moet je dan ook zeker uitproberen. Doordat je ze grilt, krijgen de asperges een bijzondere smaak. Vind je het teveel moeite, dan kan je ze natuurlijk ook wat langer koken. De penne met ... read more

Risotto is zo'n product dat ik vaak maar op 1 manier eet. Dat recept vind ik namelijk onwijs lekker en waarom iets veranderen als je er blij van wordt? Omdat je risotto dus ook nog op 900 miljoen andere manieren kan klaarmaken die minstens net zo lekker zijn als mijn favo gerecht! Deze vegetarische tomaten risotto is daar het perfecte voorbeeld van. Het recept is in principe vrij makkelijk te maken, maar wat geduld is wenselijk. De korrels van de rijst moeten langzaam gaar worden, dan zijn ... read more

Tot groot verdriet van mijn zeer als carnivoor levende echtgenoot, eten wij thuis steeds minder vlees. Het is niet dat ik het niet lekker vind, maar ik hou er gewoon steeds minder een goed gevoel aan over. Gelukkig zijn er legio vegetarische recepten waarbij je het vlees niet eens mist. Deze vegetarische quiche met doperwten en oesterzwammen is daar een prima voorbeeld van!  Dit gerecht heeft dat vooral te danken aan de textuur van de oesterzwammen. Het pareltje onder de paddenstoelen heeft ... read more

Pasta is eigenlijk een ontzettend briljant product, want je kan er alle kanten mee op. Witte saus, rode saus, een hele berg groenten of juist minimalistisch. Je kan het zo gek niet bedenken of pasta leent zich ervoor. Dit keer maakte ik een heel simpel, maar o zo lekker bordje spaghetti. Wanneer maak jij deze fijne spaghetti aglio olie? Niet schrikken van de term! Zoals ik al zei is er weinig moeilijks aan het gerecht. Oke, behalve de naam dan, maar ook die is heel simpel te verklaren. Aglio ... read more

Wist jij dat 100 gram sardines ruim 22 gram eiwitten bevat? Als je geen sporter bent, zal deze informatie je weinig doen. Maar wanneer je regelmatig in de gewichten hangt, is deze informatie goud waard! Overigens is dit niet de reden dat ik deze heerlijke sardines met venkel en rode pepersaus in elkaar gedraaid hebt. De smaken bij elkaar zijn gewoon voor elkaar gemaakt! Het vettige van de sardines, de frisse smaak van de venkel en het hete van de rode pepersaus; het is alsof ze al dansend ... read more

Ik ontdekte dit recept voor rode pepersaus eigenlijk per ongeluk. Mijn voorraadkast bleek minder aangevuld dan ik dacht. Wat voor saus moest ik nou bij mijn pasta serveren!? Ik ging aan de slag met een roux en voor ik het wist, had ik een super lekkere saus in elkaar gedraaid. De rode pepersaus is lekker om brood in te dippen, maar maakt ook andere recepten helemaal af. Als je nu vanwege de rode peper wilt afhaken, dan fluit ik je graag weer terug. Ik ben ook echt niet zo'n pittig dier, dus ... read more