Gabriella van Rosmalen

We kunnen wel stellen dat de zomer redelijk op zijn eindje begint te raken. Maar dat betekent niet dat we ook met het eten meteen in een winterdepressie moeten schieten. Neem bijvoorbeeld deze vrolijke Griekse Salade. Om je vingers bij af te likken en ook nog eens zo in elkaar gedraaid. 

Ingrediënten

• 200 gram kikkererwten
• 1/2 rode ui
• 20 gram feta
• 2 tomaatjes
• Komkommer
• Klein beetje peterselie (had ik toevallig in huis. Het is niet noodzakelijk!)

Iedereen klaar? Bakken maar!

1. Laat de kikkererwten goed uitlekken. Zo voorkom je dat je straks door je salade kan zwemmen.
2. Snijd de rode ui in ringen, brokkel de feta in kleine stukjes en verbouw de tomaat en komkommer in vrolijke partjes.
3. Kies een gezellig kommetje (erg belangrijk) en drapeer je salade daar gezellig in.

Tipje van mijn kant: je kan deze salade ook heel makkelijk mee naar je werk nemen. Vergeet dan ook het kauwgummetje niet, anders weet heel de zaak dat je ui hebt gegeten.