Gabriella van Rosmalen

Ik bak iedere week een bananenbrood voor Mae. Dit krijgt ze dan als gezond tussendoortje na haar middagslaapje. Kind blij omdat ze mijn creaties (gelukkig) heerlijk vindt en mama blij omdat ik haar een suikervrije verrassing kan geven. Deze gezonde chocoladecake maakte ik laatst en is overduidelijk favoriet. Verrassing: je maakt hem niet met havermout maar met boekweitgrutten! 

Ingrediënten

• 250 gram boekweitgrutten
• 4 rijpe bananen
• 3 eieren
• 150 gram cacaopoeder
• 1/2 zakje bakpoeder
• 2 eetlepels zoetstof
• Snufje zout

Iedereen klaar? Bakken maar!

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Blender de eieren en de bananen goed door elkaar totdat je een vloeibaar mengsel hebt.
3. Doe alle droge ingrediënten in een kom en zorg ervoor dat het gemengd is. Daarna giet je het bananenmengsel erbij en roer je het stevig door elkaar.
4. Vet een cakeblik in, beleg het met bakpapier en vul het met je gezonde chocoladecake to be. Schuif hem voor 30 minuten de oven in. Controleer na het half uur of hij al gaar is door middel van een satéprikker. Blijft er nog wat op de prikker achter? Zet hem dan nog 5 minuten terug.

Bewaar hem in de koelkast. Hij is het lekkerst als je hem binnen 3 tot 4 dagen opeet, maar je kan hem natuurlijk ook invriezen. Geniet ervan!