Gabriella van Rosmalen

Een dingetje vooraf: je hebt voor dit recept een wafelijzer nodig (maar die is voor een habbekrats te krijgen bij de Action)! Ikzelf was nog helemaal niet bekend met het maken van wafels en al helemaal niet met het bakken met teffmeel. Maar geloof me, dit is zeker het proberen waard. De wafels zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens onwijs lekker (vooral als ze net uit het wafelijzer komen rollen). Proberen dus!

Dit heb je nodig voor vier super speculaaswafels

• 150 gr bruin teff meel (soezie)
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl speculaaskruiden
• snufje zout
• 1 el ahornsiroop
• 1 el gesmolten kokosolie of roomboter
• 235 ml (amandel)melk
• 1 ei

Ter garnering gebruikte ik Griekse yoghurt, ahornsiroop en granola.

Zo maak je de wafels

1. Verwarm je wafelijzer zoals in de productomschrijving beschreven staat
2. Meng de droge ingrediënten goed door elkaar en mix vervolgens de ahornsiroop, melk en olie door het teff meel.
3. Giet de wafelijzers vol en bak zoals het apparaat het aangeeft (ik bakte ze iets langer zodat ze iets steviger waren).
4. Leg de wafels op je mooiste bordje en garneer naar eigen smaak.

Nog even een weetje: teff bevat echt onwijs veel ijzer en vitaminen en is glutenvrij, lactosevrij en tarwevrij. Waar wacht je nog op?

Enjoy!