Gabriella van Rosmalen

Vegan boterkoek is minstens net zo lekker als gewone boterkoek. Zo. Ik heb het gezegd. En het is nogal een statement, maar er is geen woord aan gelogen. Het verschil tussen beide versies is, natuurlijk, de gebruikte boter. Verder zijn de recepten identiek, net als de smaak.

Wist je dat boter een beschermde naam is? Iets mag pas boter heten als er minimaal 80% melkvet in zit. Technisch gezien is mijn boterkoek dus helemaal geen rechtmatig exemplaar. Ik zou hem eigenlijk plantaardige b-eau-terkoek moeten noem, of iets dergelijks.

Rebel als ik het ben, hou ik het gewoon lekker bij vegan boterkoek. Net zo lekker als de gewone, maar dan ontzettend plantbased.

Ingrediënten voor vegan boterkoek

• 200 gram Flora Plant Ongezouten
• 200 gram bloem
• 50 gram zelfrijzend bakmeel
• 175 gram witte basterdsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 mespunt zout
• 1 theelepel vanille-essence

Iedereen klaar? Bakken maar!

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)
2. Snijd de koude ‘boter‘ in blokjes en doe deze samen met de suiker, het bloem en de bakmeel in een kom. Voeg vervolgens het zout en de vanille-essence toe.
3. Kneed alles goed door elkaar, totdat je een stevige bal hebt.
4. Beleg een taartvorm (of boterkoekvorm) met een bakpapiertje en vet de randen in.
5. Druk het boterkoekdeeg plat en zorg ervoor dat het gelijkmatig is verdeeld.
6. Schuif hem voor minimaal 25 minuten de oven in. Hij wordt niet zo bruin als de normale boterkoek, omdat hier geen ei doorheen zit.
7. Laat de vegan boterkoek afkoelen en zet hem daarna minimaal 1 uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt.

Geniet ervan!

Ga jij toch liever voor de ‘normale' boterkoek? Bekijk dan hier mijn lekkerste boterkoekrecepten. Uiteraard kan je hier de boter ook voor de plantaardige versie vervangen.