Zelfgemaakte rode kool stamppot

Alhoewel ik ook weleens in de zomer stamp, blijven de herfst en winter toch mijn favoriete stamppot seizoenen. Dit keer maakte ik geen peen-en-uien of andijvie, maar koos ik voor een overheerlijke zelfgemaakte rode kool stamppot. Met appeltjes, omdat oma de rode kool ook altijd zo maakt.

Uiteraard kan je het recept ook los van elkaar eten en hoef je er geen stamppot van te maken. Ook vegetarisch is het een enorm lekker maaltje voor op een koude avond. De zelfgemaakte rode kool stamppot flans je zo snel in elkaar, dat je nooit meer voor een potje hoeft te kiezen!

Ingrediënten voor zelfgemaakte rode kool stamppot

500 gram verse (gesneden) rode kool
2 zoetzure appels
1,5 kg stamppot aardappelen
75 gram ongezouten roomboter
50 ml melk
3 blaadjes laurier
1 kaneelstokje
50 ml appelazijn
1/2 eetlepel kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1 snufje zout

Iedereen klaar? Bakken maar!

Schil de aardappelen en breng deze aan de kook. Als ze gaar zijn, draai je het vuur uit maar laat je ze nog wel even in het water. Zo worden ze net wat zachter en zijn ze makkelijker te stampen.
Doe de verse rode kool met een klein laagje water (reken op 2 á 3 centimeter water dat boven de rode kool uitkomt), de appelazijn, het kaneelstokje, de laurierblaadjes en gemberpoeder in een pan en breng het aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur iets zachter (let er wel op dat het blijft koken!) en laat je het 10 minuten met rust.
Snijd de appel in stukjes en doe deze na die 10 minuten bij de rode kool. Laat het dan nog 5 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens het water af en vis de laurierblaadjes en het kaneelstokje eruit.
Warm de melk op in de magnetron (40 seconden op de hoogste stand) en doe deze samen met de roomboter bij de aardappelen. Stamp alles goed door elkaar, totdat je een puree hebt. Spatel vervolgens de rode kool erdoorheen.
Vergeet niet te proeven! Kan de zelfgemaakte rode kool stamppot nog een vleugje zout gebruiken? Of zou een beetje extra gember niet misstaan?