Ik val jullie al 4 dagen lastig met allerlei verhalen over veganistisch eten. Van waarom ik het doe, tot aan het verhelpen van reuma. Maar wat ik allemaal naar binnen schuif, vergeet ik jullie helemaal te vertellen! Daarom deel ik op onze vierde vegan-dag mijn eetdagboek.
Maandag
Ontbijt
Mijn ontbijtje bestond op maandag uit een kom Alpro soja yoghurt Mild & Creamy en suikervrije muesli. Stiekem bevatten de M&C varianten van Alpro ook erg veel suiker, maar sinds kort is er een minder zoete kokosyoghurt op de markt. Ik moest er in het begin even wennen, maar inmiddels heb ik al meerdere pakken ingeslagen. Lekker spul wel!
Lunch
Tijdens de lunch at ik 2 volkoren boterhammen met vegan spread. Dit potje heb ik meegenomen uit Duitsland en is helaas in Nederland niet te krijgen. Tussendoor snaaide ik nog een banaan en een paar worteltjes. Na mijn wandeling met Toeter eet ik witte druiven en een handje ongezouten cashewnoten.
Diner
‘s Avonds staat er een spruitjesschotel uit de oven op het menu. Deze bevat naast spruitjes ook ui, champignons, paprika, courgette en een in kleine stukjes gesneden vegan burger. Na het sporten neem ik een appel met kaneel.
Dinsdag
Ontbijt
Het is een licht chaotische dag, omdat ik vroeg bij de dokter moet zijn en ook Mae nog in bad moet. Mijn ontbijt, bestaande uit havermout met ongezoete amandelmelk en pure pindakaas, schuif ik dan ook tussen de bedrijven door naar binnen.
Lunch
Tussendoor eet ik gezellig een paar druiven mee met Mae. Ook de lunch delen we: we zitten allebei aan het brood. Rond 16.00 uur genieten we gezamenlijk van een rijstwafel met pure pindakaas.
Diner
‘s Avond eten we iets waar ik al de hele week naar uitkijk: balsamico tomaatjes met polenta! Ten eerste hou ik van nieuwe dingen en ten tweede ben ik gek op polenta. Omdat het me wel wat weinig leek, bakte ik er falafel bij. Het recept voldeed gelukkig aan de verwachtingen want we hebben er alle 3 van gesmuld. Voor het slapengaan eet ik nog een appel met een paar ongezouten cashewnoten.
Woensdag
Ontbijt
Alpro for breakfast! Dit keer kies ik alleen wel voor de vanille variant en snijd ik er een appeltje bij. Ook zit er muesli in mijn kommetje.
Lunch
Ik heb ontdekt dat Oreo koekjes ook vegan zijn, dus ik heb 2 pakken ingeslagen en snoep onder het schrijven 3 koekjes. Oké, misschien zijn het er wel 4. Tijdens de lunch heb ik echt, maar dan ook echt, geen inspiratie en ga ik voor een kom havermout. Hierdoor zit ik wel de rest van de dag vol en eet ik, op 1 of 2 Oreo koekjes na (sorry!), niets meer.
Diner
‘s Avonds hak ik een flespompoen doormidden en vul ik deze met een zelfgemaakte curry en rijst. Ik wil niet veel zeggen, maar jeetje, wat is het lekker! Omdat ik er nog geen mooie foto van heb, kan ik het recept niet delen. Ik ga het echter snel nog een keer maken, zodat jij er ook van kan genieten.
Donderdag
Ontbijt
Ik ontbijt met zilvervliesrijst dat ik nog over heb van gisteren. Deze bak ik op met een beetje kokosmelk light, een zure appel en rozijnen. Kennelijk ziet het er zo lekker uit dat Mae ook moet proeven en voordat ik het doorheb, is de helft van mijn kom leeg.
Lunch
Tijdens het schrijven van dit eetdagboek schuif ik nog 2 koekjes naar binnen (ik durf niet meer te zeggen welke dat zijn, uit angst dat jullie denken dat ik gesponsord word. I WISH!). Als lunch besluit ik dan eindelijk eens voor een salade te gaan met een frisse appelazijndressing en veel groenten.
Diner
Voor vanavond staat er wederom een heerlijk recept op de planning, namelijk romige pasta met artisjok en spinazie. Ik heb nog nooit artisjok op, dus ik ben mega benieuwd.
Nu ik het zo heb uitgeschreven, merk ik dat ik redelijk veel fruit heb gegeten. In ieder geval meer dan normaal. In principe kan dit geen kwaad, maar het is ook geen gek idee om dit te vervangen door groenten. Heb jij nog andere tips?
Geef een reactie